炒蘑菇需要用水焯一下嗎

炒蘑菇需要用水焯。蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮濕環境中，易攜帶其它細菌。焯一下水可以殺菌還可以清洗的更乾淨。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好。在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在鍋裏把水燒開，將蘑菇清洗乾淨，放入鍋裏，焯一下水，這樣就可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也能減少蘑菇的水分。蘑菇焯水大約需要1分鐘左右，然後撈出來，過一下涼水，再將蘑菇的水分擠出來，之後就能進行翻炒了。