排骨腥味很重怎麼回事

我們在燉排骨時腥味比較重，可能是沒有焯水造成的，排骨中的腥味可能來自骨頭裏的血水。

排骨和純豬肉相比，腥味更重一些，不建議直接烹飪，在烹飪之前最好先焯水。

排骨在焯水時建議冷水下鍋，因為冷水下鍋既可以保持肉質的鮮嫩，還可以最大程度的去除腥味。

其實在焯水之前，我們可以先把排骨放在清水中浸泡半個小時，這樣處理可以把排骨裏的血水泡出來。

除此之外，排骨在焯水時可以在水中加入料酒和生薑，幫助我們去腥。

一般來説，這樣處理完之後，排骨中的腥味也就沒有了，就可以繼續烹飪了。

我們在購買排骨時一定要注意，排骨有着多種分類，比如説草排、子排、肋排等，子排是最常見的排骨類型。

子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，油脂比較豐厚，這部分的肉質是所有排骨中最嫩的。

這部分排骨更是適合多種烹飪方式，比如説炸、烤和紅燒等。