沒有發酵粉以前人們用什麼蒸饅頭

麪肥。

麪肥，一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等。沒有發酵粉之前，通常採用這種麪肥發酵法。

麪肥製作方法：

1、取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麪粉揉勻，放置中盆中自然發酵即可；

2、麪粉500克，白酒100克，水250克，和好靜置發酵即可；

3、在温水中兑一點酒，倒入適量麪粉拌勻後放入絕緣保温盛器中，用布將整個盛器蓋好置於温度較高處，6小時後即成麪肥；

4、將麪粉、水、過期牛奶和成軟麪糰，放置在温度較高的