鳳爪怎樣才去腥

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把雞爪放在盆中，倒入鹼水泡10分鐘，然後洗掉，一直洗到沒有鹼味為止。將雞爪焯水，水裏滴適量醋，放適量生薑。用適量山楂放在水裏將雞爪泡半個小時即可。雞爪漂洗後,要進行浸泡處理，浸泡時，放入有適量葱姜、料酒的清水中,浸泡3至4小時即可。