怎麼炸鳳爪才會大隻

一、炸鳳爪先煮在炸的做法才會大隻。

二、做法如下：

1、準備油炸雞爪這道菜的原料、食材；

2、鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；

3、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾；

4、蜂蜜和白醋兑好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾；

5、鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪；

6、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；

7、好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2到4小時。瀝乾水分；

8、鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻，放入料酒，生抽，鹽，煮開；

9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘，放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。