滷水鳳爪怎樣才能做得爽口

所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖。

1、雞爪用流動的水反覆沖洗乾淨，剪去指甲。

2、鍋中放適量水加薑片和蒜瓣，將雞爪放進去，水開後轉中火煮15分鐘左右，筷子能輕輕捅穿的程度。

3、取出雞爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會兒，這樣肉質會更Q。

4、將滷水和水以1比3比例調成，加少許冰糖、乾紅辣椒、薑片，放入雞爪。

5、把滷水燒開，轉中火煮10分鐘左右(這樣的口感是比較有嚼勁的，如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會兒)，雞爪連滷汁盛出浸泡，冷卻後放冰箱冷藏3小時左右即可。