關於白饅頭的百科
白饅頭，熱量約有236千卡，大米與麪粉（小麥粉），它們的熱量，其實相差無幾，差不多都是345千卡/100克生重。因為它們的澱粉含量接近，含水量的差別也不超過10%。可是，一旦生米煮成了熟飯、麪粉做成了麪食，就大不一樣了。饅頭的含水量...
白饅頭復蒸後變黃，因為在饅頭的製作過程當中加入的鹼量太多，所以才會導致復蒸變黃的現象出現。饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥...
剩的白饅頭可以用來炸饅頭片，做法簡單，口感酥脆，具體做法如下：1、將饅頭切片，備用。2、雞蛋打入碗中，加入少量水，鹽充分攪拌均勻，製成雞蛋液。3、鍋中倒入油，加熱後，將饅頭片放入蛋液中雙面都蘸均勻後放入油中。4、待兩面都變成...
一個白饅頭的熱量是223大卡（100克）。含有酵母，酵母分為鮮酵母，乾酵母兩種，是一種可食用的營養豐富的單細胞微生物。營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外。酵母還富含多種維生素、礦物...
全麥饅頭是由全麥麪粉做成的饅頭。全麥麪粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。製作方法：1、將乾酵母溶解在水中，用筷子拌勻；2、中粉和全麥粉混合後，加入糖，油拌勻，邊...
蒸饅頭之所以要加調料，主要的作用就是防止饅頭髮酸。製作饅頭大多都要添加酵母粉，它是鹼性的，加入適量的白醋之後，就能起到中和的作用，從而讓饅頭更加鬆軟，且白醋本身的香味經過高温蒸過之後，也會進入到饅頭裏面。蒸饅頭添加...
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只...
白酒不可以發酵饅頭的，酵母發麪的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將麪糰發起，而酒精是揮發的，所以，發麪時主要發揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。白酒是可以幫助發酵的，只是不能用來取代酵母。饅頭...
饅頭不白的原因1、原料。麪粉中礦物質對白度的貢獻明顯，一些帶顏色的灰分使麪粉和包子饅頭髮灰；而促進光散射的礦物質或有附着力、吸收力和遮蓋力的物質使產品亮而白。一般來説，麪粉粒度越粗，麩星大而多，而粉色澤差；麪粉粒...
其實饅頭中含有的蛋白質非常多，100克饅頭中含有7克蛋白質，主要是因為饅頭當中本身含有蛋白質，而發酵時用的乾酵母當中也含有蛋白質，因此饅頭等食品當中含有的蛋白質營養成分比大餅、麪條等食品要高出3～4倍，蛋白質幾乎增加了...
做法如下：1、白糖加入水煮開後放至温，用篩子過濾一下雜質；2、然後倒入其他材料，用筷子攪拌至沒有水份，再揉成團；3、放在温暖處發酵至兩倍大，再重新揉均勻；4、將麪糰擀成長薄片，上面用刷子抹上清水，然後捲起切成小段；5、放在塗過...
饅頭機做饅頭：用壓面機壓一下發酵粉用35度到37度温水化開，和麪。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上，加乾麪再揉勻，再醒一會。加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角。...
1、備麪粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，麪粉放入大盤，加白糖水和6g酵母水拌勻，倒入清水攪拌成絮狀用手揉直至表面光滑。2、揉好後蓋布發酵至兩倍大，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。3、鍋里加足冷水...
藍白英短能吃饅頭，饅頭中沒有任何添加劑以及調味料，貓咪的腸胃是能完全消化吸收的。飼養者在平時是可以當做零食來餵食貓咪的。但不可餵食甜饅頭，只可餵食最普通的白麪饅頭，避免貓咪攝入太多糖分導致肥胖。藍白英短能吃饅...
1、麪粉的選用：麪粉主要分為高筋、中筋和低筋麪粉，其中，高筋和低筋麪粉一般用於麪包和蛋糕的製作，中筋麪粉適合用來做饅頭包子。超市裏一般沒有標明的散裝麪粉都是中筋麪粉，可以用來做中式麪點。2、麪粉和水的比例也很關鍵...
饅頭白松軟的原因：1、因為和麪時加入了酵母菌。2、酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖。3、產生二氧化碳。4、二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭暄軟多孔。5、蒸饅頭勿用熱水，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘...
饅頭表面出現白霜通常有三種情況。1、饅頭蒸出來後，整個饅頭含有一定水分，因此饅頭看起來顏色稍暗，放幾個小時後，表層的水分蒸發，是麪粉的顏色，熟的麪粉比生面粉要暗一點，故能看到饅頭上有一層白色的粉末，不影響食用。2、在揉...
1、準備中筋麪粉、酵母、白糖、温水。2、麪粉放入大盤，加白糖水和酵母水拌勻，倒入清水攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑。3、揉好後蓋布發酵至兩倍大，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。4、鍋里加足冷水，將發...
白酒不適用於發麪製作饅頭。製作饅頭一般使用小蘇打或酵母等。發麪的原理：酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，由於麪筋網絡組織的形成，而被留在網狀組織內，使食品組織疏鬆多孔，麪糰逐漸膨脹鬆軟，體積增大，最後形成美味的饅頭...
1、準備麪粉250克，清水125克、酵母3克；2、把麪粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；3、用手揉麪直至表面光滑，大約15分鐘左右；4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘；5、將發酵好的麪糰拿出揉...
1、和麪加白糖。2、和麪時加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分，既間接的縮短了麪糰的發酵的時間，快速發麪，又是麪糰質地更加鬆軟，膨大。3、酵母吸收麪粉裏的糖，使麪糰膨脹，因此...
麪粉不同吸水率有所差別，總體而言可以蒸出1、4至1、5斤饅頭；按照個數而言，饅頭的個數與蒸的饅頭的大小有一定的關係，1斤的麪粉可以做幾十個左右正常大小的饅頭。蒸饅頭做法：1、給面盆倒入適量麪粉；2、將酵母粉用温水化開。1...
白麪饅頭做法：1、麪粉加入盆中，加入鹽，白糖，酵母粉和水混合。2、攪拌均勻。滑的麪糰。3、揉搓至光滑的麪糰。4、發酵至兩倍大。5、放置温暖的地方，發酵至兩倍大。蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。6、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面...
食材：300克麪粉，4克酵母，150克水。做法：1、南瓜麪糰分成1：2點分量，然後和三個白色麪糰都搓成同樣長度的長條；2、把白色麪糰擀開，包着小那根南瓜麪糰；3、接着把大的南瓜麪糰擀開包着白色的麪糰；4、把包好的麪糰輕輕地搓成表面光...
1、取白菜、尖椒適量以人數為準，切好備用。2、2個饅頭切成丁，放入盆中備用。3、輔料切好備用，另有調味品備好。4、鍋中放入適量的油，放入姜蒜花椒爆炒香。5、將菜放入翻炒均勻，添加適量的温水。6、放入切好的饅頭片，大火翻...
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