煲湯是肉營養還是湯營養

雖然湯裏也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃

其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。湯裏擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裏卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來説並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。