水煮魚怎樣做

食材

黑魚，蘑菇，豆芽，青菜，粉絲，火腿臘肉，辣椒絲，葱姜，花椒，八角。

具體步驟如下

1、頭骨切塊，魚肉片魚片；

2、辣椒絲 花椒 葱姜 八角；

3、配菜，可以根據自己喜好；

4、魚片用鹽，胡椒粉，蛋清抓勻，淹漬十分鐘後撒澱粉抓勻備用；

5、先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒絲一半。倒入魚頭骨炒一會後，加入豆芽，蘑菇臘肉。炒均勻；

6、兑水燒開，用鹽調味後，小火燉二十分鐘入味；

7、撈出所有的料在盆裏；

8、燙青菜，粉絲，火腿到粉絲比自己喜歡的稍微硬一點；

9、撈出放好；

10、大火燒滾，倒入魚片，打卷就撈出。剩下的湯汁加味精調味；

11、湯汁倒在盆裏，撒辣椒粉，花椒粉備用；

12、涼油炸香花椒幹辣椒，出香味後撈出擺在盆裏，剩下的油燒熱澆在上面即可。