關於水煮魚的百科
在乾淨的炒鍋中加入一大勺油，油熱後，放入三大匙豆瓣醬(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒，出味後加入魚頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放...
酸菜魚和水煮魚屬於同一菜系：川菜。因此在主料和輔料方面相差不大，製作過程大同小異，但兩者的味道和口感不同。1、水煮魚：麻辣口味。選用草魚，配菜有豆芽，作料有大量的花椒，辣椒，糖，鹽等，最後用油澆魚。魚肉入口滑嫩，口味重，符合...
1、先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；2、黃豆芽洗浄備用；一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；3、將漿好的魚片下水焯一會兒(七...
水煮魚用草魚做的最好吃。用草魚做的原因原因：1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；3、對於身體瘦...
半小時左右可以完成。準備材料：鱸魚一條、青筍尖5根、色拉油200克、花椒粒適量、幹辣椒段適量、熟芝麻適量、香菜若干、大蒜若干。製作步驟：1、先將鱸魚宰殺洗淨，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉切成片。2、魚片里加入精鹽、...
1、金東方棗莊辣子雞。地址：金水路318號。2、竹香水煮魚。地址：台東一路116號。3、台東旭光辣子雞菜館。地址：峯山路28號依舊九零樓下。4、旭光菜館。地址：北區延安二路18號紅屋牛排斜對面。5、老轉村四川菜館。地址：閩江...
一、準備材料：1條3斤左右的草魚、一斤半豆芽、適量青花椒、胡椒粉、幹辣椒段、鹽、料酒、油、高湯。二、步驟：1、將草魚切片，下鹽、料酒、胡椒粉醃製入味；2、鍋內加入清水調味，放入豆芽煮熟起鍋；3、淨鍋加入高湯和醃製好的...
1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋5、把煮好的魚輕...
食材黑魚，蘑菇，豆芽，青菜，粉絲，火腿臘肉，辣椒絲，葱姜，花椒，八角。具體步驟如下1、頭骨切塊，魚肉片魚片；2、辣椒絲花椒葱姜八角；3、配菜，可以根據自己喜好；4、魚片用鹽，胡椒粉，蛋清抓勻，淹漬十分鐘後撒澱粉抓勻備用；5、先用油小火炒葱姜...
材料：花鰱、酸菜、芹菜、植物油、大葱、小米椒、大蒜、老薑、豆瓣醬、八角、三奈、幹辣椒、花椒、白糖、料酒、香醋、精鹽、雞精、澱粉。做法：1、花鰱魚處理乾淨，斬成魚塊備用。購買花鰱魚時，可讓商家幫忙處理乾淨。2、花...
材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。調料：花椒1把，幹辣椒段1把，鹽1勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，澱粉1勺，蒜瓣5粒，姜10片，葱6段，料酒50毫升，豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺，蛋清1個，清水500毫升。做法：1、把魚片成薄薄...
1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大葱5克，薑汁2克，味精1克。2、買來鯉魚，切成魚片。3、給魚片上漿（鹽，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即...
將魚肉片成片，魚片中撒入鹽、生粉，攪拌均勻，鍋中倒水，水開將魚片倒入，魚片發白後撈出。倒入豆芽煮一會，將煮好的魚片、豆芽都倒入盤子，在鍋裏倒油，將紅椒，花椒放入，再澆到魚肉上即可。水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行...
水煮魚用幹澱粉最酥。食材主料：草魚一條、黃豆芽約500克。輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。具體步驟：1、將魚洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片...
水煮魚的底料用法如下：準備水煮魚底料、新鮮淡水魚、、黃豆芽、生菜、芹菜、香菜等材料；把魚片成薄薄的魚片，然後用水煮魚底料的調料包裏面的醃製粉醃15分鐘；鍋內倒入適量油燒熱，然後把調料裏的紅油放下去翻炒，香味出來後加...
一份水煮魚。量詞不僅可以用來表示事物的數量單位，人或者動作也可以用它的輔助表示。在一般情況下，量詞有被我們分為了物量詞和動量詞這兩種類型。水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜...
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：黑魚肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃。草魚相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是...
重慶水煮魚，俗稱水煮魚片、水煮活魚，是重慶江湖菜的代表，其風味獨特。正宗重慶水煮魚如下：1、正宗重慶水煮魚。地址：茂名市茂南區雙山一路83號嘉富花園旁；2、重慶水煮魚。地址：茂名市電白區657縣道與957鄉道交叉口西南150米；3...
原料：草魚，黃豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，幹辣椒。做法：將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個...
水煮魚的做法：材料：花鰱魚1500克、幹辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、植物油適量；步驟：1、花鰱...
1、做法：準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。滾水加鹽將魚柳煮熟，五、六分鐘就可以了。在魚柳中加入綠豆澱粉。抓勻抓粘，如太乾可加微量的水。水再滾時放入魚柳，其間保持大火。2、魚柳...
1、將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。2、把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。3、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。4、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清...
水煮魚的做法：1、花鰱魚一條，收拾洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製；2、配料：幹辣椒，胡椒粉，花椒麪，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油；3、大葱切段，大蒜切片，泡椒泡姜切末；4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒，大蒜...
水煮魚的主要食材為魚，黃豆芽和辣椒；魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，含有豐富的硒元素，有抗衰的功效，主治虛勞，風虛頭痛，肝陽上亢，高血壓，頭痛，久瘧；黃豆芽含有豐富的維生素，有效地防治維生素B2缺乏症，所含的維生素E能保...
除魚腥味的方法：1、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。2、把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，魚腥味即可消失。3、將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麪粉入鍋作，可去掉...