酸菜水煮魚怎麼做
來源:生活大全幫 3W
輔料:葱、香菜、蒜頭、幹辣椒、花椒。
做法如下:
1、將黑魚宰殺,拆骨,片肉,魚頭切兩半洗淨.魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻,略醃;
2、熱鍋下油,下酸菜炒幹,盛出;
3、魚頭略煎至金黃,加水,大火滾至湯變奶白色,加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味,加入酸菜略煮一分鐘,裝入大碗;
4、鍋洗淨裝入清水,煮開,把魚片滑水至熟,魚肉一變白再煮30秒即可撈出;
5、把葱、香菜段放在魚肉上面;
6、鍋內加油燒熱,轉小火,加入蒜頭煸香,加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料,炒出紅油,關火,將油潑在葱和香菜上面即可出鍋。