魚翅如何烹調

來源：生活大全幫 2.43W

食材：魚翅、姜、葱、乾貝、火腿、雞油、糖、鹽、澱粉。

步驟：

首先將乾魚翅要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時，早晚換水；火腿切成絲後稍稍加熱，然後放一旁備用；將魚翅放入有葱姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及乾貝湯，用火煮開；放入雞油、糖、鹽、燉煮2到3分鐘，使其入味後，撈出放在平盤裏；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁；將濃湯澆在魚翅上面，撒上火腿絲即可。