如何鑑別好的巧克力

1、觀察巧克力的顏色，如果是澆模成型的巧克力，表面應光滑細緻、色澤飽和。若是塗衣或是手工製作的巧克力，色澤較為深沉內斂。

2、通過掰巧克力來鑑別，品質優異巧克力條輕輕一掰即碎，折斷時乾淨利落，聲音清脆，邊緣乾淨不留餘屑，斷面細密均勻，塗層巧克力不應殘留氣孔或雜斑。

3、通過品嚐巧克力來鑑別，將巧克力放在舌上， 讓口腔內的熱度慢慢地將巧克力融化，然後可以用舌尖輕輕攪拌巧克力，並感受其中輔料的質感和 口味。