如何鑑別巧克力好壞

1、摸：用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力會因指温慢慢融化、散發香氣。

2、聽：扳開時聲音清脆，斷裂面如圖平整乾淨、不留殘屑，就是好巧克力。

3、含：質地細緻、無磨砂感，且口感綿密黏稠。建議放入嘴中品嚐時避免咬食，讓它慢慢融化，感受巧克力苦、酸、甜三種主要氣味，也是辨別好巧克力的指標。