裏脊肉怎麼做比較嫩

讓裏脊肉做的嫩的方法有：澱粉法、啤酒法、雞蛋清法、食油法。

1、澱粉法：這個也是最常用的方法，將裏脊肉切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

2、啤酒法：將裏脊肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

3、雞蛋清法：在裏脊肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、食油法：炒裏脊肉時，先在切好的裏脊肉中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。