關於裏脊肉的百科
裏脊肉指的是牛裏脊，牛裏脊橫着切，也就是逆着紋路切，牛裏脊顧名思義就是牛裏脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。新鮮牛肉...
1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在...
一、葱燒牛裏脊肉。準備食材：牛裏脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃...
1、牛肉切成較粗的條，加入一勺澱粉，一勺醬油，一勺食用油，拌勻醃製10分鐘左右。杭椒切成牛肉條長的段。2、鍋內倒油，加入醃好的牛裏脊滑炒，炒至變色，把牛肉撈出。用鍋內剩餘的油把蒜末和杭椒炒香。3、加入牛裏脊和幹辣椒翻炒...
裏脊肉餅的醬做法如下：材料：裏脊肉適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、炸雞粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、香油適量、油適量、吉士粉適量、吸油紙兩張。步驟：1、裏脊肉切薄片加入鹽、糖、料酒、...
原料：裏脊肉、姜、葱、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。方法：1、豬裏脊洗淨，並用廚房用紙擦乾水分；2、將刀將豬裏脊外表的白色筋膜去除，並將裏脊切成片；3、用牙籤在裏脊表面紮上小孔，方便醃製入味；4、...
裏脊肉掛漿方法：1、將脊肉沖洗乾淨；然後切條；2、將肉條放到碗裏用富磷聯溶液浸泡2至5小時；3、瀝乾水分後，研入黑胡椒；滴入香油，放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻；4、最後放澱粉拌勻，鍋倒油，油熱後放入肉條；5、炸至上色後，撈出瀝乾油；待油鍋...
裏脊肉不是雞肉，裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉。雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，...
1、將裏脊肉清洗後，切成長條。2、裏脊肉加入雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘。3、裏脊肉均勻地裹上澱粉。4、油鍋燒熱，加入裏脊肉，大火油炸後撈出。5、將番茄醬、鹽、糖和少許水，加入碗內，攪拌均勻。6、另起油鍋，加入攪拌...
主料：豬裏脊肉600克；輔料：鴨蛋120克,小麥麪粉100克；調料：料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克；製作步驟：1、將豬裏脊肉洗淨，切成形似玉蘭片似的大片，放入碗中，加料酒、醬油醃5分鐘；2、將豬裏脊肉片放在...
1、綠豆芽清洗乾淨，瀝淨水分。2、豬裏脊肉清洗乾淨，切成薄片。3、加入適量的鹽、料酒、蛋清、澱粉和蠔油，抓勻醃漬10分鐘。4、鍋中倒入適量的油，加入乾紅辣椒和葱段煸炒出香味。5、另起鍋，加入花椒炒出香味，再加入葱段炒出...
1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。一般來説，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。2、豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉...
主料：裏脊肉，生粉，麪粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉，糖醋汁；做法：1、裏脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍鬆；2、敲好的裏脊肉切條；3、切好的裏脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘；4、30分鐘後放一大把生粉盒一點點...
食材主料：豬裏脊肉600克；輔料：蕃茄醬適量、醋適量、白糖適量、黃豆醬油適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、鹽適量、油適量、大碗小碗各一個、純淨水適量。具體步驟：1、將豬裏脊肉洗淨切條放入大碗中，將姜和蒜切片備用；2、在...
用電烤箱烤裏脊肉需要10分鐘左右。用電烤箱烤裏脊肉方法步驟：1、將豬裏脊切片至5到7毫米，將葱、姜、蒜切碎與肉混合均勻，倒入生抽，料酒混合後醃製1小時；2、裏脊醃製55分鐘後，烤箱220攝氏度預熱2分鐘，烤盤底部刷少量油，將肉擺...
1、裏脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；葱切小段，薑切片，蒜切片備用。3、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。4...
1、看外表：牛裏脊是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，這裏的肌肉纖維非常的嫩，瘦肉較多。2、看脂肪：牛裏脊的顏色稍暗，並且有光澤，脂肪一般為潔白或者淡黃色。3、看肉質：牛裏脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的肉質...
水煮裏脊肉製作步驟：1、準備好裏脊肉；2、萵筍切片鍋裏炒熟；3、爆炒土豆片；4、鍋里加水燒開，倒進部分火鍋底料；5、加入裏脊肉和金針菇，煮3分鐘；6、備好的香葱，芝麻撒在水煮裏脊肉上；7、香辣酥嫩水煮裏脊肉就出鍋。...
裏脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較...
裏脊肉烤箱烤180度，温度在20分鐘即可。裏脊為牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬裏脊為豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，小裏脊為脊椎骨內...
1、裏脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋。2、通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條...
慢燉裏脊肉做法具體如下：材料：豬裏脊肉600克、鴨蛋120克、小麥麪粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克；將裏脊肉洗淨，用冷水泡2至3小時除去肉裏的血水和腥味；炒糖色，油燒開放入白糖適量，至...
裏脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合...
原料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克葱、酒、醬油各25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。步驟：１．牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；２．油燒熱後將葱、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖...
炸串的裏脊肉是指：豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常又分為大里脊和小裏脊，大里脊就是和大排骨相連的瘦肉，適合炒菜用；小裏脊是脊椎骨內側的一條肌肉，適合做湯。選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富...
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