四川小青菜怎麼醃製

1、土陶泡菜壇1個，用百分之五的濃鹽水泡上半天后洗淨待用；

2、洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫卧並轉動，白酒在壇內均勻洗滌後倒掉；

3、壇內注入五分之三的冷水，加入150克食鹽攪勻；

4、放入剝好的蒜瓣20到30瓣，鮮紅小尖椒數十枚，鮮姜數塊，一小塊冰糖，一根芹菜；

5、紅皮白心蘿蔔洗淨只用皮，大致削3毫米厚即可，將壇裝滿，多餘的水潷出，壇內水位距壇口1、5公分左右，加入一勺花椒。