四川的幹鹽菜是怎麼醃的呃

四川幹鹽菜醃製的方法：

主料：大芥菜5000g。

輔料： 清水適量。

鹽菜的做法步驟：

1、準備大芥菜；

2、清洗乾淨；

3、然後晾乾水份；

4、只需要把水分晾乾即可；

5、然後切成細絲；

6、放入蒸鍋蒸至熟透；

7、蒸好後，撥散開來；

8、放在竹盤中曬制，當曬乾後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸；

9、這一步是二蒸，看顏色變深即可；

10、然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制；

11、蒸好後，曬至乾爽即可；

12、經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，即鹽菜做好。

注意：

1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟；

2、曬的時候一定要徹夜徹底曬乾，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜曬不幹而變的很軟和發粘。