家常帶皮紅燒肉的做法

毛氏紅燒肉，主料：帶皮豬五花肉850克 ，配料：四季青500克 ，調料：料酒60克，鹽，味精，醬油適量，八角，桂皮，幹椒，蒜少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。

做法如下：

1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊；

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉，料酒，鹽，味精，醬油，八角，桂皮，腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香；

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。