餚肉是什麼肉做成的

餚肉是豬肉做成的。餚肉是雲貴川地區的臘肉，也稱為煙燻肉，是用豬肉經過煙燻和太陽曬製得得來的。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。