菠蘿油條蝦的正宗做法

1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼，菠蘿切成小塊。

2、將明蝦成蝦蓉，放入小盆中調入料酒使勁攪。

3、油條切去兩頭，將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；鍋中放油燒至5成熱。

4、鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出，待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻即可。

菠蘿油條蝦是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。

注意事項

1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜；

2、油條一定要選取膨鬆度較好的，兩頭切去，取中間部分切段；

3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態；

4、如果選用明蝦，儘量挑大的買；明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁；

5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便；攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好。