麪食花樣做法

1、面要發酵好，一般為昨天做麪條剩下的面發酵而成。從發酵麪糰上取下三個小麪糰，用於花樣麪食的各個結構。將其中一個小麪糰拉長，之後用菜刀切花紋。第二個麪糰也按照上述步驟，最後卷一下，最後做成6的形狀。第三個麪糰呈M狀，要注意柔和。用筷子在M狀中央夾一下，用力不要過猛，防止面被夾斷。

2、將第一、二個麪糰擺好位置做底部，寓意66大順，將第三個麪糰做頂部，寓意風調雨順。做好後將各部位用小麪糰銜接，之後在各個中心位置防止切好的棗丁，一切就緒後，防止在蒸籠上，等待出鍋吧。