油炸豆腐怎樣才能發虛

使用小火油炸且注意油炸火候。

具體做法如下：

1、把白豆腐切成均勻成片；

2、煤氣開火，鍋燒熱倒入2000ml花生油；

3、燒十成熱丟入切好的豆腐，小火慢炸；

4、在油炸時，豆腐一面炸為金黃，立即翻另一面；

5、待兩面剛剛炸成黃金色後，停留10秒左右即可出鍋，這時，豆腐即會被炸起變大。