關於蒸嫩的百科
1、大蝦剝掉外皮,留下尾部一節,從中間剖開,去掉蝦線,用刀將蝦肉拍扁成片狀,用紙巾吸乾表面的水分;2、蝦肉剁成蝦膠,加入姜粉、鹽、胡椒粉攪勻;3、湯匙上抹一層油;4、把拍扁的蝦片鋪在勺上;5、在蝦片上抹一層幹澱粉;6、將蝦膠堆在...
方法如下:打兩個雞蛋放入盤中,打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋,蛋清就可以全部倒出來;將雞蛋攪拌均勻,知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結,然後加入適量的鹽和涼開水,雞蛋和水的比例大概是一比二;如果泡沫較多,需要打去泡沫,否則蒸出來...
準備食材:雞蛋、温水、生抽、葱花、芝麻油。雞蛋打入碗中,用打蛋器充分攪散。將温水加入雞蛋液中攪拌均勻,過濾兩遍再撇去浮沫。處理好的雞蛋液蓋保鮮膜,保鮮膜用牙籤扎幾個小孔,放入鍋中大火蒸10分鐘。蒸好的雞蛋端出來淋...
1、雞蛋1個(45g)、温水90g:雞蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩2、雞蛋打散,加0.5g鹽。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分攪打均勻。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩4、可以看見密集的蛋泡。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩5、過篩...
蒸鵝蛋怎麼蒸好吃又嫩共有3步。準備食材:鵝蛋1個、香油適量、鹽少許。以下是蒸鵝蛋怎麼蒸好吃又嫩的具體操作步驟:操作/步驟1、打散鵝蛋打散鵝蛋,加入半碗多涼白開繼續攪拌。2、過濾2遍攪拌後過濾2遍,過濾後蓋上保鮮膜牙...
魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。把魚先用水泡幾個小時,將魚脊骨從腹內斬斷,用刀尾鋸斷,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,注意不要切斷。再把約50克肉餡拌入一...
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下,取出一個容器來,加一點少量的鹽以及水,根據自己的口味,適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的,絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水,...
是因為蒸老了。先將新鮮雞蛋打均勻,加入很少量鹽,這時的蛋液會比之前更稀、黃。現在加點温水。水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋殼裝水的量。之後加點香油水。燒一鍋清水,放上蒸隔。...
芙蓉蛋怎麼蒸才嫩共有3步,需要的材料有:温水、雞蛋、鹽、雞精、葱花、香菜、花生油。以下是芙蓉蛋怎麼蒸才嫩的詳細操作:操作/步驟1、温水打入雞蛋在小碗中,加入温水,打入雞蛋,放入鹽、雞精將蛋打散備用。2、用勺子將泡泡撈...
材料:2個西紅柿,3個雞蛋,葱,熱水。做法:取一個乾淨大碗,把雞蛋磕入碗內;順一個方向把雞蛋攪打均勻,放入鹽和味精調味拌勻;再把西紅柿洗淨,切成小丁;把西紅柿丁放入雞蛋液中;葱切成細末,一起放入碗中;再加入100克熱水拌勻;鍋裏放適量...
水蒸蛋做嫩的方法:1、取雞蛋三個,打入碗中。2、在碗中加入蛋液三倍的温水。3、輕攪蛋液,避免雞蛋液起泡,直到攪勻為止。4、蒸鍋注水加熱,在水燒開放入蛋液,鍋蓋留一個指縫隙。5、蒸7至8分鐘,待蛋液凝固,即可出鍋。...
加些涼白開和雞蛋,可以使肉末更鮮嫩。用料:肉末200-250克,雞蛋2個,鹽適量,涼白開200毫升。1、將雞蛋打入碗中,加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。2、蒸鍋加水,將肉末放入蒸鍋中,肉末碗用盤子蓋好。3、大火蒸30分鐘,蒸好後,用筷子從...
主料:五百克生牛肉。輔料:少量色拉油、適量清水、少量鹽、適量醬料、三根青葱。步驟:1、將牛肉均勻切成薄片,放入碗中,青葱切好。2、加入醬料、鹽、清水至牛肉中,用手攪拌均勻。3、再使用色拉油封住拌好的牛肉,醃製十分鐘。4...
蒸雞蛋口感滑嫩的方法:一、加温水。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。雞蛋液和温水的比例為1比2。即要加蛋液兩倍量的温水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。二、在勾兑好的蛋羹液裏,加入冷水...
1、打蛋時要加入温水,三分之一多些,太少蒸蛋易硬,大多不易成型。2、蛋液要打勻,最好用打蛋器,打完最好過濾一下,不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清。3、蒸碗上蓋保鮮膜,這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢。4、水大開後蒸碗入屜鍋,小火(火大...
蒸肉餅做法:1、將肉末放入容器中,先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上,拌勻;3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻;4、慢慢倒入水澱粉,拌勻;5、加入...
清蒸魚在製作時可以加入適量麻油讓魚肉變嫩。清蒸魚製作材料:魚、醬油、葱、姜、蒜、八角、麻油、料酒、白糖。製作步驟:1、將魚洗淨,並切成塊,放入碗中備用;2、在鍋中加入麻油,再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分...
1、將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗;2、將大碗放進微波爐中,用解凍的火力來蒸,用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便爆掉。一...
一:雞蛋羹。1、食材準備:雞蛋2個、水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克。2、打兩個雞蛋倒入碗中,攪拌均勻。3、加適量水攪勻,加鹽。4、用漏勺過濾蛋筋和浮沫。5、蓋上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個小洞。6、放入蒸鍋,中火蒸15分鐘...
原料佐料:雞蛋3個;香葱兩根;鹽,生抽,芝麻香油,水少許。步驟:1、將雞蛋打入碗中,加入半勺子鹽。2、打散蛋液,加入1、5倍的水,用筷子順時針不停攪拌直至完全融合均勻。3、蒸鍋加水燒開,把打好的蛋水混合液放入燒開的蒸鍋中,大火蒸三...
雞蛋液儘量攪散,但是不用打出很多泡沫來,只要攪到雞蛋黃和蛋清融在一起就可以了,用一半雞蛋殼做容器開始饒水,加入4個蛋殼的温水就可以了,水全部加進去之後再一次的用筷子將雞蛋液攪拌均勻。...
1、蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要趁熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。2...
材料:雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。1、雞蛋打散,倒入冷白開。攪拌,放入適量鹽和料酒。2、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開,把蛋液放入鍋內蒸。3、剪掉蝦鬚,剝掉蝦殼,除去背部和肚子上的黑筋,加入少許料酒,鹽,醃5分鐘。用開水氽一...
準備食材:鱸魚、鹽、料酒、葱絲、薑絲、醬油、油。鱸魚洗淨瀝水,魚背劃三刀,裏外抹一層薄鹽。魚肚塞薑片、蒜、葱結,魚背塞薑絲,倒上料酒醃製15分鐘。蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘,關火虛蒸3-5分鐘。倒掉湯汁以及醃製的葱、姜、蒜...
材料:魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、葱段、薑片5克、檸檬1個、鹽、油適量。做法:1、將魚處理好,魚肚裏塞葱段和薑片,並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。2、用蒸魚豉油和蠔油兑成汁,和魚一起蒸10分鐘。3、將油燒熱後...
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