怎樣油炸辣椒才能酥脆

油炸辣椒的具體步驟如下:

1、辣椒的前處理：撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裏浸泡2分鐘，水温一般情況下為70度左右，然後把辣椒打碎。

2、把葱薑蒜切碎後放入熱油中炸葱薑蒜炸至深黃色，倒入已經處理好的辣椒。

3、辣椒剛倒入鍋裏的時候使用大火，開始會有很多水汽冒出，幾分鐘後蒸汽會變少，説明辣椒即將炸好。

4、判斷辣椒炸好的方法:鍋裏的冒出水汽減少；有香氣飄出；辣椒已經卷起，看起來很乾；辣椒大部分漂到表面。