老火湯煲多少時間最好喝

煲湯時間不宜過長。 經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，煲得越久蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯裏僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養並不是很豐富。並且嘌呤溢出多，易引起高尿酸血癥或痛風患者的痛風發作。所以，從營養的角度來講，一般以1個小時到一個半小時為宜，煲湯的時間最多不宜超過2小時。