關於湯煲的百科
1、觀看外形，要求圓而均勻、完整，特別是不能有裂縫；2、聽聲音，用鐵片或硬幣輕敲煲體，正常的煲所發出的聲音應是清、亮、脆，如聲音沉悶，則不宜選購；3、看煲蓋，慢慢轉動煲蓋360度，不論轉到哪裏，煲蓋都要與煲體嚴密緊扣；4、新購置的...
煲湯時間不宜過長。經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，煲得越久蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯裏僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養並不是很豐富。並且嘌呤溢出多，易引起高尿酸血癥或痛風...
大骨煲湯的做法如下：1、大骨用水洗淨，切好葱段，姜拍扁備用；2、鍋中加入清水，燒開；3、水開後放入大骨，煮三分鐘左右，然後撈出大骨；4、換水，放入大骨、花椒、葱段、姜和紅棗，開大火；5、水開後改小火，慢慢煲兩到三小時，即可。...
材料：黃豆2兩、姜2片、蜜棗半顆、牛腳300克、胡蘿蔔1根、鹽。做法步驟：1、黃豆洗淨用清水浸泡半小時，胡蘿蔔去皮，切成小塊；2、牛腳洗淨，和其他材料一起放進鍋裏，加清水6-8碗，大火燒開後，撇去浮沫，30分鐘後轉小火煮1個小時，下鹽調...
1、將雞冰凍後，用淘米水浸泡洗淨。2、將雞放入淘米水中，浸泡十幾分鍾。3、將雞、冷水、薑片一同放入鍋內。4、迅速撈出沸水處理好的雞。5、冷水下衝洗乾淨，取出不用的雞雜。6、煲雞湯宜冷水下鍋。7、水要一次性加足，切忌...
準備原料：核桃500克，雞1只，陳皮、鹽少許。製法：1.核桃去殼取肉，將核桃肉與陳皮用清水浸透洗淨；2.雞去內臟、去油脂，洗淨；3.將上述食材放入鍋中，加1000毫升水，用小火煲約2小時，最後加鹽調味即可。...
冷水下料較好，原因是開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味，所以用冷水比較好。煲湯還應該注意：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用；瘦肉煲湯後...
烏雞煲湯好。烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。十全大補...
1、準備好原材料。老母雞一隻、懷山藥400克、幹香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、葱花適量。2、香菇提前泡發好。3、老母雞斬塊。4、鍋裏水燒開，加入老母雞焯水後撈出備用。5、另起鍋加入足量水，...
1、瓷鍋煲湯用的時間越長，湯就越入味越鮮美；2、砂鍋具有透氣性，不至於把食材煲爛，容易保存湯裏的營養，燉出來的湯濃稠好喝，下鍋的食材最好經得起三到四個小時的熬煮，如牛尾、牛筋、牛腩等；3、瓦鍋的氣孔較大，耐高温，再加上鍋口...
1、香菇泡發、筍切片、紅棗洗乾淨、生薑切片、蒜頭剝好、青葱洗淨後繞圈，配上煲湯的五香八角、藤椒等料。2、雞洗乾淨後，用水焯一遍，然後再用冷水洗乾淨，一定要將浮沫洗乾淨，這樣的湯出來色澤才會白，沒有雜質，另外腥味也會少...
田七燉雞是一道以田七、雞作為主要食材燉出來的傳統藥膳，屬於粵菜系養生湯。有益氣養血，生精補髒，化瘀止痛，養血明目的作用。主料：瘦光雞一隻，田七15克（切片），紅棗10只（去核），龍眼肉一湯匙。調料：精鹽適量，滾開水四杯。1、將母雞肉...
用蟲草花煲素食湯步驟如下：1、將蔬菜洗淨，蟲草花洗淨浸泡，黨蔘，杞子元肉洗淨泡10分鐘；2、把所有材料倒入砂鍋，除蟲草花外；3、加適量清水大火煲開；4、煲開後，繼續大火煲20分鐘，蓋子別蓋實；5、把蟲草花連水倒入大火煲；6、煲開後轉下...
1、【食材】老母雞一隻、懷山藥400克、幹香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、葱花適量。2、香菇提前泡發好，老母雞斬塊。3、鍋裏水燒開，加入老母雞焯水後撈出備用。4、另起鍋加入足量水，加入泡發好清...
1、準備材料，雞洗淨砍大塊，榴蓮殼挖出白色的囊。2、準備紅棗杞子元肉，紅棗去核。3、冷水與雞一起上鍋燒開，出血水去腥味撈出。4、燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、薑片和出過水的雞塊。5、大火燒開蓋蓋大户燒開，轉中小火煲2小時...
方法如下:1、鯊魚骨先用適量清水浸發透後和海蔘一同用姜兩片及葱段出透水，洗淨，鯊魚骨切段，海蔘切件；2、烏雞劏洗淨，斬大件和湯骨同飛水，衝淨瀝乾，瑤柱衝淨；3、將上項所有材料，同時放入湯煲內，並加入適量清水煲至滾，改用中小火，煲...
砂鍋燉出的雞很香，營養成分也不會流失。高壓鍋壓出的雞除了節約時間，營養方面不如砂鍋。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋...
煲高湯製作的材料：主料：雞肉300克、豬排骨300克、芹菜50克、白蘿蔔200克。調料：鹽5克。製作方法如下：1、先將雞骨架及豬排骨過水，氽燙撈起洗淨備用；2、芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，將過水的雞骨架和豬排骨放入湯鍋中，加水至八分滿，轉...
很多，比如冬瓜排骨湯，雞湯，紅豆綠豆湯，銀耳紅棗蓮子湯，薏米綠豆湯等等。冬瓜排骨湯做法：1、將排骨洗乾淨，剁成3釐米長的段，同時把姜也要準備好；2、取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入；3、大火燒沸，沸水後鍋面上會浮起...
雞湯可以做板栗雞湯、蟲草花煲雞湯、松茸煲雞湯等。以板栗雞湯為例，所需食材有板栗、雞、薑片、百合幹、枸杞、胡椒粉、米酒、鹽、清水。共分為5個步驟，以下是做板栗雞湯的具體操作：操作/步驟1、準備食材雞肉洗淨，將板栗...
1、準備食材：雞肉、鮑魚、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、砂糖、醬油。2、將雞肉洗乾淨並用鹽和花生油醃好。3、把鮑魚用生粉洗幾遍，然後對半切開。4、用刀垂直橫豎把鮑魚肉切十字，深度為鮑魚的2/3即可。5、大火燒熱鍋...
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保温性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：1、密封性和温度：容易入味以及內循環比較好。羹和燉類，比如肉類...
薑湯做法如下：原料：老薑4片，葱白3段，水適量。步驟：1、鍋內加入老薑和水，上火煮10分鐘；2、加入葱白小火再煮5分鐘；3、去掉姜葱後即可服用。特點：湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風寒、止嘔吐。另外，葱白有發汗解表、解毒散結的功效，和姜配...
玉米小瓜煲湯比較甜。主料：甜玉米1個，小瓜1個；步驟如下：將甜玉米剝皮，玉米鬚去掉，洗乾淨，將甜玉米斬斷成小段；將小瓜清洗乾淨，同時將小瓜取芯；將切好的小瓜快和斬斷的玉米段一起放入鍋中；水燒開後，撇去鍋裏的浮沫，大火加熱5分鐘；加...
材料：鴨腸400克、姜5克、鹽2克、味精1克。藥材：巴戟天15克。做法：將鴨腸剪開洗淨，切成長段，與巴戟天、生薑片加水二碗煎至一碗，加精鹽，味精少許即可。用法：每日1劑，吃腸喝湯，15日為1療程。功效：温腎助陽、壯筋骨。鴨腸性平，味甘，入...