烤活魚怎麼做

烤活魚做法：

1、將活魚剖肚去腸，去鱗洗淨，用半小匙鹽、一大匙料酒摸遍全身，醃製十五分鐘。

2、將魚放在烤盤上，撒上薑末，淋上一大匙油。

3、將烤箱設置預熱二百二十度，中層烤制二十分鐘。

4、放炒鍋，鍋中放入三大匙油，將薑片、蒜片、葱段、乾紅椒、花椒爆香。

5、放入兩大匙豆瓣醬，炒制出紅油。

6、將煮好的湯料淋在烤好的魚上。

7、烤箱二百二十度，在放入中層烤箱約五分鐘即可。

8、製作完成。

烤活魚是一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。