鮮蘑胡蘿蔔炒雞蛋的家常做法
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第一、 鮮蘑用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
第二、 把鮮蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑裏的水分。
第三、 紅蘿蔔用水清洗乾淨,控幹水水分,切成片。切好葱,姜備用。
第四、 雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
第五、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
第六、 用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
第七、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋。放入胡蘿蔔片炒至變軟。
第八、 放入鮮蘑翻炒,放入少許料酒,蠔油,鹽。翻炒至鮮蘑變軟,剛下湯汁,把勾兑好的薄欠倒入鍋中。
第九、 芡汁粘稠後,放入炒好的雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出勺。