蠶豆肉絲家常做法

1、豬肉一份切絲備用。將豬肉絲用澱粉和蛋清加入少許食鹽和料酒醃製起來備用，十分鐘就可以。

2、準備紅辣椒一個，蒜薹適量和葱一根洗淨備用。將葱、辣椒和蒜薹切段備用。炒鍋倒入食用油適量，燒至温熱。

3、油温是否合適，可以先下去一些肉絲試試油温，如果放入的肉絲在鍋內迅速翻泡泡，證明油温可以了。

4、將肉絲下入鍋內劃散炸制。肉炸熟後瀝油撈出備用。

5、蠶豆去掉外皮備用。炒鍋留底油，下入葱花和辣椒炸香。下入蠶豆翻炒。

6、一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調味。蠶豆將熟的時候，將蒜薹倒入鍋中。

7、將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味。最後放入味精調味。出鍋裝盤食用。