關於肉絲的百科
一、京醬肉絲屬於北京菜；二、京醬肉絲做法：食材：裏脊肉200克，雞蛋1個，大葱4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒二分之一小匙，番茄醬2小匙，甜麪醬3小匙，白糖1小匙；製作流程：1.裏脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、...
肉絲處理方法：加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，醃製二十分鐘。青椒肉絲：材料：青椒、肉絲、葱、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉；做法：加兩勺料酒、一勺醬油、一勺澱粉、半勺鹽，然後抓一下，醃製二十分鐘；螺絲辣...
1、在醃肉絲上，要加澱粉增加肉絲的嫩度。2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。3、調味上，先放鹽讓青椒絲出水變軟。4、後下生抽調味提香。5、在下鍋的時候，鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開，炒至變色後即可加入調味料。6、...
做法如下：準備豬肉200克、青椒100克、精鹽4克、味精0.5克、醬油5克、水豆粉30克、鮮湯35克、豬油75克；將青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽；將豬肉切成10釐米長、3毫米粗的二粗絲；將豬肉放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻；將...
材料：黃豆芽500公克，肉絲30公克，姜20公克，沙拉油3大匙，高湯300cc，醬油2大匙，烏醋1大匙，鹽六分之一茶匙，細糖1大匙，沙拉油2大匙，太白粉水1大匙，香油1大匙。做法：1、黃豆芽洗淨瀝乾，姜切絲備用；2、鍋燒熱倒入沙拉油，先放入薑絲及肉絲用...
做法：準備材料：掛麪250g、豬肉100g、食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精少許、葱適量、姜適量、調和油適量、香菜適量。步驟：1、豬肉切絲備用；2、切點葱姜大料備用；3、鍋內放油燒熱，倒入切好的葱姜大料和肉絲放進去翻炒；4、待...
水澱粉水澱粉就是去除了麪筋的麪粉，是上漿最常用的一種澱粉，一般超市或商店都有的賣。再找一隻空碗，然後加入冷水，切記一定要冷水，水和水澱粉的比例一般是1比3，攪拌均勻，有點稠狀就好了，也可以加入一隻雞蛋清，一般500克肉加半...
葱爆肉絲的做法如下：1、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。2、葱洗淨，切斜段。紅椒洗淨，去籽切絲。3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香葱白，放入肉絲，贊酒，加入餘下葱段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟，製作完成。葱爆肉絲是福建省傳統...
材料：黃瓜、豬肉適量，豆粉少許、鹽、雞精或味精、葱花，姜、豆瓣醬、油；做法：1、將黃瓜、豬肉切絲；2、豬肉切絲後，放入少許豆粉和豆瓣醬，充分攪拌；3、將葱花切碎、姜切絲；4、把火點燃，在鍋中放油；5、油熟時，把肉絲下鍋；6、一分鐘後，黃...
製作茭白肉絲需要用的材料都有：茭白，肉絲，薑片，醬油，葱花；具體做法如下：首先將肉片用鹽和料酒醃製15分鐘；然後將茭白洗淨，剝去皮，去根切片；然後在鍋中放底油，等到油熱後，加入薑片爆香一下，然後倒入醃製好的肉片煸炒發白；然後加入醬油...
1、將肉切片或切絲，放適量鹽，抓勻。2、加少量水，吸了鹽的肉會吸收水分，用手抓或筷子拌勻，至水被吸收。3、加適量醬油，抓勻。4、加適量澱粉，抓勻。5、最後加適量油，抓勻。6、醃製十分鐘即可。...
1、食材準備:紅蘿蔔、瘦肉、紅油辣椒、花椒粒、大葱等。2、紅蘿蔔刨成細絲，大葱、瘦肉、姜切絲，花椒粒沖洗一下，用醃料醃味半小時。3、鍋燒熱，放適量的油，滑炒肉絲，撈出瀝油待用。4、鍋裏再倒少許油，放葱姜花椒粒炒出香味，再...
主料：裏脊肉150g、蛋清1個、生菜2片、京葱1根、麪粉、熱水。輔料：油適量、甜麪醬適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、醬油適量。做法：1、裏脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味；2、京葱洗淨，取葱白切成6...
1、豬肉一份切絲備用。將豬肉絲用澱粉和蛋清加入少許食鹽和料酒醃製起來備用，十分鐘就可以。2、準備紅辣椒一個，蒜薹適量和葱一根洗淨備用。將葱、辣椒和蒜薹切段備用。炒鍋倒入食用油適量，燒至温熱。3、油温是否合適，可...
一、製作材料：捲心菜、豬裏脊肉、調料食鹽、醬油、味精、葱半根料酒、米醋、澱粉、紅尖椒、白糖。二、製作步驟：1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜着成片。裏脊肉順着肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和...
1、將裏脊肉洗淨、切成細絲。2、辣椒、酸辣椒切小段，香菜切長段，姜蒜切沫備用。3、肉絲中加雞蛋、生抽、料酒，加一勺澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘。4、鍋中熱油，放入姜蒜炒香，炒出香味後，放入酸辣椒。5、醃製好的肉絲放入鍋中大...
主料：豬肉，瘦的，150克。輔料：雞蛋，150克。調料：鹽10克，味精，5克，澱粉4克，花生油15克，各適量。桂花肉絲的做法：1、將豬肉洗淨切絲，用少許鹽、濕澱粉拌勻，裏脊切絲，加鹽和五香粉和食用油拌勻。2、將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味精和在一起...
切肉絲共分為4步，使用刀具要注意安全。以下是切肉絲的詳細步驟：操作/步驟1、冷凍30分鐘將豬肉放入冷凍室30分取出，軟硬適中更方便操作。2、調整姿勢彎曲左手的指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上，右手握刀要穩。3、...
準備材料：豬肉、綠豆芽、葱、辣椒、澱粉、水澱粉、鹽、耗油、胡椒粉。製作方法：1.豬肉切絲，加入料酒、澱粉，混合均勻醃製十分鐘左右；2.葱和辣椒切成小粒；3.開火將鍋燒熱，放入涼油，倒入肉絲快速翻炒，待肉絲變成淡黃褐色後盛出備...
用料：韭黃、肉絲、油、鹽、醬油、料酒、薑片。步驟：1、肉切細絲加鹽，醬油，料酒醃製十分鐘。韭黃洗乾淨切段備用；2、鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入醃製好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用；3、鍋重新...
1、需要用到的材料有稱的麪條、裏脊肉、自制辣醬、白砂糖、雞精、食用油、老抽醬油、加飯酒、芝麻調和油/豬油。2、將裏脊肉切成絲，將加飯酒和生抽倒入切好的肉絲中攪拌均勻，放一邊靜置醃製。將水煮開然後放入麪條煮兩...
主料：奶白菜100g、肉絲50g、木耳50g；輔料：醬油5ml、鹽2g；做法：1、肉絲加鹽和澱粉拌勻；2、熱鍋熱油滑熟肉絲；3、加入鹽，生抽，葱花爆香；4、加入奶白菜的根部，待其軟身，再加入菜葉翻炒；5、加入木耳片翻炒，加入鹽，雞精醬油調味出鍋。備註...
把葱切成葱花，土豆切成絲，豬切成絲，青辣椒要斜切，紅辣椒切成段。把切好的土豆放在水盆裏浸泡一下，清除土豆表面的澱粉。然後撈出放在盆子裏待用。在鍋里加入適量的色拉油加熱。等油熱以後，加入準備好的葱花和紅辣椒段。等葱...
1、麪粉加水，酵母，鹽混合成團。（如果希望發酵快點，可以用温水將酵母先混合好，然後倒入麪粉中，這樣會比較快。）2、混合好後的麪糰，發酵至兩倍大，分成三份。然後將每份擀成圓餅形，越薄越好。3、平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點...
用料：豬肉適量，青椒適量，小米椒1根，葱末適量，薑片3片，蒜瓣2瓣，乾飯一碗。調料：生抽一小勺，老抽少量，豆瓣醬一小勺，甜麪醬一小勺，白糖一小勺，料酒一小勺，澱粉適量，水少量。做法：1、煮好米飯，備用；2、豬肉切條，用鹽、料酒、味極鮮醬油、生...
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