安全的鹹肉醃製方法

將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。

然後把肉放入醃製容器，用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時，醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。

上過鹽後，每2-3天將肉上下調換一次，約10天左右即可醃製完成。