關於脆炸的百科
1、首先把幹香菇泡在水裏,泡2個小時。2、把泡過的香菇倒入鍋中,水開後換小火煮30分鐘。3、煮好的香菇,去根,用剪刀,剪成條狀。4、將香菇裹上一層澱粉,一定要裹得比較均勻。5、鍋內倒油,油熱後,倒入裹好澱粉的香菇,換小火,炸3分...
1、將小雜魚清洗乾淨瀝水後放鹽、料酒、花椒粉用保鮮膜包住醃漬30分鐘左右入味;2、放一勺玉米澱粉和四勺麪粉打兩土雞蛋拌勻備用;3、鍋放300克左右油,用筷子把小魚一條條放入熱的油鍋,用中小火炸,隨時注意火候;4、炸成金黃...
用料:年糕、麪包糠、雞蛋、麪粉、番茄醬;做法:1、將年糕條切好,鍋里加適量的水,放入年糕把年糕煮軟;2、把雞蛋磕入碗裏攪散,準備好麪粉和麪包糠;3、把煮軟的年糕撈出放入麪粉裏均勻的黏上一層面粉;4、放入蛋液裏均勻的裹上蛋液...
用料:香蕉兩三根,生粉,小半碗雞蛋,一個麪包糠,半碗脆炸香蕉片,步驟:1、材料備好;2、香蕉切片;3、香蕉片先粘生粉,再入蛋液。最後粘麪包糠並放置一會;4、最後,炸制,油温不要太高;5、炸至金黃色出鍋,酸甜剛好,香甜軟糯,外皮酥脆,可蘸沙拉...
脆炸鮮蘑的做法:1、鮮蘑洗淨,撕成小塊。用鹽醃製十分鐘,攥幹水分;2、打入一個雞蛋清,放入花椒麪、雞精,撒上幹澱粉,使每一塊蘑菇都裹上澱粉糊;3、鍋中熱油,燒熱後放入蘑菇;4、炸至金黃色時撈出。...
原料:米酒500克。白糖25克,玉米澱粉50克,色拉油2千克。過程:1、鍋內加水500克將米酒燒開去浮沫,放入白糖,用玉米澱粉勾芡起鍋,放入盆中入冰箱冷卻定型。2、將成型的米酒取出改刀成骨牌塊,用威化紙包好下入五成熱油鍋中小火炸...
製作脆炸雲吞所需的材料主料為:蝦仁50克、雞肉50克、雲吞皮100克;輔料為:油適量、鹽適量、雞精適量。脆炸雲吞的具體做法為:將蝦仁去皮備用;將雞肉剁碎,將蝦仁、鹽、雞精拌勻;拿一張雲吞皮,將肉餡放入幷包好;將熱鍋中放入油;將...
第一、秋葵用清水清洗一下,用手輕輕揉搓就可以了,用刀把秋葵的頂端切掉。第二、雞蛋打進碗裏,放上一點麪粉,加一點點食鹽,再加上一點點水,攪拌成雞蛋糊。第三、秋葵控幹水分,放進雞蛋糊裏,均勻的沾上雞蛋糊。第四、鍋裏倒油燒...
1、準備適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉以及餅乾碎一次加入盆中,用力攪拌均勻,直至攪拌成非常粘稠的糊狀就可以搓丸子了。2、看到這裏你注意到和其他炸丸子的不同了,那就是餅乾碎,平常我們自己炸丸子是沒有的。3、只需...
土豆條的做法:1、土豆條切好以後,要過涼水,不要衝洗過度,否則澱粉會減少,就不容易沾上面粉;2、等水分濾幹後,沾上少許麪粉,先用低温油140左右炸制,略微黃了以後撈出,待用;3、冷卻30分鐘後,再用170度的油温來二次炸制,待顏色金黃色...
1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃(捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裏炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆...
炸魚怎麼炸才酥脆共有3步。需準備踏板魚、料酒、十三香、鹽、花生油、炸粉、雞蛋。以下是炸魚的具體操作步驟:操作/步驟1、魚洗淨切段加配料醃製將踏板魚洗淨去內臟,中間切段,加入料酒、十三香、鹽,醃製10分鐘。2、蛋液拌...
脆炸粉:又叫起酥粉,作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆,吃起來有口感,起酥脆作用。脆炸粉是在麪粉加入了發粉,用時不需要再加發粉,方便易用,一般來説,每100克至120克麪粉加入一茶匙發粉,即可。...
想要金針菇炸酥脆有兩點需要注意,第一金針菇要裹上蛋液、澱粉和麪粉,裹上之後炸出來的金針菇外層就會有一層酥脆的外殼;第二要復炸,在油温五成熱時,把裹好面的金針菇下入鍋中炸2-3分鐘後撈出,升高油温繼續炸1分鐘撈出,復炸...
所需用料有肥肉,雞蛋,紅薯粉。以下是操作步驟,1、把肉放進雞蛋液裏攪拌;2、再把裹有雞蛋液的肉放入紅薯澱粉,攪拌成比較濃稠的糊糊,可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉,這樣就酥脆還不回軟;3、鍋中放入寬油,油熱後,將...
炸肉酥脆的做法:用料:肉、雞蛋液、生粉、油、醬料。步驟:1、把肉放進雞蛋液裏攪拌;2、再把裹有雞蛋液的肉放進生粉裏;3、放大量的油在鍋裏;4、把油煮沸;5、把肉放進油裏炸成金黃色;6、再放入喜歡的醬料。...
脆炸粉可以炸丸子,炸丸子的時候加入脆炸粉能夠讓丸子不容易散開,而且還能夠增加丸子的口感,使丸子非常的鬆軟,且很有嚼勁。需要注意,丸子入鍋後,需用鍋鏟輕輕翻動,使其受熱均勻,炸至金黃酥脆時控油撈出即可。...
酥脆薄脆原料為麪粉50克、雞蛋清1個,調料為黃油50克、糖粉60克,做法如下:所有食材混合均勻和成光滑的麪糰;蓋保鮮膜醒發1小時;分成小劑子,用擀麪杖擀成薄片;用刀劃三刀;放入熱好油的鍋中,炸至兩面金黃即可撈出。...
制脆炸糊的步驟如下:1、將麪粉與澱粉以一定比例混合,使調好的糊中有一定的勁力,膨脹時既不易破裂,又膨發飽滿,外皮較薄,麪粉不宜過量,否則勁力越大,外皮糊層增厚。2、放油時應分幾次放入,每加一次油要攪拌均勻後再放。3、將五...
1、要想炸薯條比較脆的話,首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少,炸出來的土豆就會更加脆,而嫩土豆的水分太多,不太容易炸脆。2、在炸薯條之前,一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話,也會導致土豆炸的不酥脆,等到...
1、脆炸粉即炸粉,是一種調料,適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅,可以保持口感酥脆,用此品將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁,味道香美。2、使用脆炸粉炸食物時,要注意勤翻動,否則容易炸過火,油要沒過所炸的食物,出鍋後吃...
1、選土豆要選中等個頭的土豆,將薯條切好了過後,用冷水浸泡,將土豆裏面的澱粉去除。2、將去除澱粉的土豆,放水裏面煮個半熟,出鍋後涼透,放冰箱裏面冷凍12小時,讓薯條完全的凍透。3、直接放鍋裏面油炸,炸到表面的皮發黃,出鍋後...
做薄脆需要準備材料:高筋麪粉、油、鹽。共分為3個步驟。以下是薄脆做法詳細操作:操作/步驟1、和麪涼水和麪,揉成小團。2、擀成薄餅將小團上抹上油、鹽,擀成薄餅。3、炸薄脆下鍋炸至兩面金黃即可。...
主料:豌豆、油1、 撿去豌豆中的雜質,用清水浸泡,如圖,浸泡時間一般要在24-48小時才能浸泡透。2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮,大約需要十五至二十分鐘3、等豌豆煮熟,可以出鍋,空掉水分待用。4、把色拉油加熱至110-115度之...
具體步驟如下:1、準備材料,包括麪粉、色拉油、鹽、清水。2、盆中放入適量的麪粉,在麪粉里加少許鹽,慢慢加入適量清水,開始揉麪,將麪粉揉成不粘手的光滑麪糰即可。3、將揉好的麪糰蓋上保鮮膜,在室温25攝氏度下放半個到一個小...
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