鐵鍋燉羊棒骨怎麼做

食材明細：羊棒骨 250g、酸菜一包、葱一節、姜一塊、八角半個、桂皮5g、白酒一瓶蓋、鹽少許。

做法步驟：

1、將羊棒骨涼水下鍋，煮開後關火洗淨；

2、砂鍋加入足量的水，加入姜塊，大葱一節，桂皮八角半個，白酒一瓶蓋，飛過水的羊棒骨煮三個小時；

3、大火將水燒開，開蓋後中火燒半小時，後蓋上砂鍋蓋，燉兩個半小時；

4、將北方酸菜洗後，用手擰乾，鍋裏放一點點油，將酸菜倒入鍋裏慢慢炒幹；

5、將已經燉了兩個半小時的羊湯倒入鐵炒鍋，中火燉20分鐘以上，出鍋前十分鐘加鹽。

小竅門：

1、羊骨加酒、桂皮、八角是為了去除羊的羶味。

2、酸菜如果不炒幹，會有一股醃製的怪味。

3、喜歡吃粉條粉絲的，也可以在鐵鍋燉菜過程中放入。

4、一定要用鐵鍋，如果沒有可以用砂鍋代替，味道會有一定差別。

使用的廚具：鐵炒鍋。