羊棒骨的做法與配料

食材：姜塊兩塊、紅椒末半個、蒜頭、葱段、花椒兩顆、青辣椒一隻、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒。

1、買新鮮的羊棒骨，加入冷水沒過羊棒骨即可，泡１小時把水倒掉，簡單沖洗一下瀝乾。準備所需材料葱薑蒜，青辣椒。

2、鍋燒熱放少許油，先放入花椒小火炸香，再放入姜和蒜小火炒香，放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉等香料小火炒香。

3、羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料，翻炒幾下後待料酒味道揮發出來後轉大火倒水，水沒過羊棒骨即可，然後放入青辣椒和葱段，水開後慢慢打撈出血沫，水清後再補充一些水倒鍋裏。

4、再次沸騰後轉小火蓋好蓋子，慢慢燉１個小時後加入鹽，調好味道後再燉１.５小時即可。