啤酒紅燒肉的做法

步驟:

1、五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊；

2、切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用；

3、鍋中放小半碗清水，放入適量白糖；

4、加入白糖後中火熬製，開始冒大泡；

5、糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，然後快速放入五花肉；

6、迅速倒入焯過水的五花肉翻炒；

7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上；

8、加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以加適量清水；

9、加入所有調料；

10、加入料酒；

11、大火燒沸後改小火燒製；

12、大約40分鐘後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出葱姜、桂皮等調料不用；

13、加入適量食鹽，燒製10分鐘；

14、最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。