鴨肉怎麼做好吃 紅燒 啤酒

1、鴨子一定要選對,做啤酒鴨要選肉鴨,肉嫩好熟。半片鴨剁成大塊。

2、冷水下鍋,加3片生薑,1大勺料酒(不在配料表中)去腥。撇去浮沫撈出。

3、撈出熱水洗淨。

4、炒鍋放油,小火加入6粒冰糖,等糖化並冒出黃色小泡泡時,快速下入控幹水份的鴨塊。

5、下鍋快速翻炒，炒均鴨塊上的糖色。下入薑片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5個）、花椒（10粒），大料（1個）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式調料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。

6、加入一罐啤酒，大火燒開轉小火慢燉至20分鐘。