涮火鍋的嫩牛肉怎麼做

1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋；

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁；

3、把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步；

4、把切好的牛肉片放到玻璃碗裏，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒；

5、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘；

6、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁，然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裏，再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右；

7、接着倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉裏面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住，醃十五分鐘。