火鍋涮羊肉的羶味怎麼去

來源：生活大全幫 3.21W

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

羶味涮羊肉火鍋

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