煮八大魚火候怎麼掌握

煮八大魚可按以下方法掌握火候：

1、殺魚後抹鹽和調味品，抹炸粉淹浸八大魚約半小時至一小時；

2、熱鍋放油，油熱後放魚，慢火或中火交替煎魚，待魚金黃色，裝碟備用；

3、熱鍋放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放調味品勾成汁。把魚放進去，燜十分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品入味就越多；

4、魚熟後，放生葱，香菜等裝飾物。