四川粽子的做法

一、材料

臘肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食鹽50g，花椒麪10g，碎米芽菜兩包，菜籽油 100g。

二、做法步驟

1、將粽葉、糯米分別浸泡一夜，撈出瀝乾；將臘肉、鹽放入糯米，加少許生抽調味，加入花椒粉，菜籽油一起拌勻；

2、粽葉挑選一部分，去掉葉子上的梗，然後撕成小條做繩子，也可以用棉線代替；

3、取粽葉攤開在手上，如果粽葉太小可以兩張交疊在一起，增加面積；

4、將粽葉捲成漏斗的形狀，用勺子放入糯米，用勺子壓實；

5、然後用右手把右邊的粽葉往左方緊緊蓋過去，用左手拇指緊壓住，再用右手將後面的粽葉往後蓋過來；

6、取一根棕葉，用牙咬住一端，用右手抓緊另一端，從粽子頂面上往後繞，然後繞到粽子頂端，再繞上一圈後左手壓住棕葉繩不動，用右手單手操作將其捆紮好，修剪去長出的棕葉繩，包成三角粽；

7、最後將包好的粽子放入水中煮即可。