四川青椒渣辣子的做法

1、選適量新鮮紅辣椒，洗淨;

2、用菜刀或是其他工具碾碎;

3、在辣椒裏放入鹽、生薑、少許大蒜等佐料,再將玉米粉放進辣椒裏攪拌均勻。玉米粉與辣椒的比例在1：0.7左右，可以根據自己的喜歡調整;

4、在放陶瓷的罈子醃至少一週左右的時間，有一股酸酸的未到後方可。[我這裏的陶瓷罈子是指黑色的上邊有水漕和蓋子的。蓋上蓋子後還要在水漕內加水，記得換水。