泡椒兔子肉的做法四川

1、首先把準備好的半隻兔子，剁成小塊，再洗乾淨，再把酸蘿蔔切成片狀，酸生薑切片，泡椒切段，香菜切段備用。

2、把萵筍頭也切成片，用清水泡上，最後把兔肉的水分瀝乾，給裏面加入適量的鹽，薑片，花椒，泡小尖椒，澱粉，蛋清，清水，攪拌均勻醃製半小時。

3、鍋裏放油，油熱加入醃製好的兔肉，翻炒3分鐘左右，再把兔肉撈出來，繼續使用鍋裏的油。

4、給鍋里加入適量的豆瓣醬，翻炒，再倒入酸蘿蔔，酸生薑，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5、炒香後，再把炒好的兔肉倒入鍋裏，炒均勻，時間不要太長，再給鍋里加入適量的清水，用大火燒開，再加入萵筍片，翻勻，煮兩分鐘。

6、煮好後，就可以出鍋了，出鍋前我們再給鍋里加入少許白糖和醋，撒點香菜裝盤即可。