煎牛排時為何要放點紅酒

1、酒能去腥、讓肉柔嫩，所以煎牛排前最好用酒醃一下，紅酒、黃酒、白酒、啤酒都可以。

做法：

1、牛肉洗淨，裝在保鮮袋裏面，用刀背拍鬆。

2、放少量黑胡椒粉，鹽，蠔油，紅酒，醃製30分鐘。

3、牛排醃好了，在鍋裏面放一點點油，燒熱，牛排下鍋。要大火煎，肉汁才會留在肉裏，正反面各煎兩三分鐘，兩面焦黃即可。

4、出鍋擺上盤即可。