關於燉爛的百科
牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，牛腩冷水下鍋，水快要開的時候撈出牛肉沖掉血沫，換一鍋水，按照個人喜好加入葱薑蒜香料，大火煮開後轉小火。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，...
燉的時間就一點，就可以燉爛了。主料：新鮮羊肉500g。輔料：白蘿蔔一根。調料：姜5片、葱2根、青紅小米辣5粒、香菜5g。羊肉切塊放入開水汆水；加入料酒；鍋洗淨放入油，下葱、姜、花椒炒香；倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒；炒香加...
1、羊排剁成小塊，胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊後泡水;2、將羊排小塊放入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出;3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和葱段、薑片、料酒、及花椒;4、大火燒開後小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續...
1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許...
牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛。現以牛肉燉芋頭的做法做示範：用料：牛肉1000克、芋頭、葱根、料酒、薑片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）。1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然後撈出，涼水沖洗乾淨備用。2、然後把...
把牛肉燉爛的方法：1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。3、將少量茶葉用紗布包...
燉爛草雞的步驟：1、把草雞切成小塊，用水洗淨。2.高壓鍋中倒入清水，放入雞塊大火焯2分鐘，撈出雞塊放入清水中把血沫沖掉。3、把葱薑辣椒切段和大料2個放入油鍋爆炒，直至將其炒出香味。4.炒香後放入雞肉翻炒，倒入清水沒過肉，大...
1、羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期保存，久藏不壞；2、用高壓鍋燉，將在油鍋中炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加鹼除油漬，浸泡鬆軟，略加醋除去鹼味，然後...
主料：羊排肉大約400克，胡蘿蔔一個，元葱一個。配料：料酒，薑片，李錦記紅燒汁，鹽。1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨；2、冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫；3、將羊肉切成小塊；4、放羊肉塊翻炒，儘量炒幹水分，放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘；5...
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過...
先將牛肉用木棍敲打幾遍，然後切成小塊放入鍋中煮，再放入幾顆山楂，大火燒開後改小火燉1個小時，這樣牛肉就比較爛了。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉...
牛肉燉爛用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。可以用小蘇打粉和澱粉醃半小時以上，就會很嫩的。醃製時一定要先加調和油，不能下鹽，鹽會脱水，怎麼煮都老。...
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過...
鵝肉需要用高壓鍋慢燉45分鐘才可以燉熟燉爛。鵝肉從生物學價值上來看，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化...
一、山楂法1、幹山楂沖洗，泡冷水，切姜切葱。2、油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄，所有調味料放入，大火燒開，轉中小火30分鐘。4、撈出葱段薑片和調味包，開大火收汁即可。...
1、加些茶葉：將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。2、加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。3、肉的纖維先打斷：用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維...
關鍵是使肉中的蛋白質儘快溶解。先把肉洗淨切好，冷水下鍋，鍋開後上面有一層浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生薑、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等調料，加少許鹽。少許鹽可以加速蛋白質溶解，但不要加到適...
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過...
可以。燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉直到燉熟為止。要想口感爽滑一般...
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過...
1、與土豆或山藥一起燉，羊肉不會柴；2、土豆燉羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。調味料：醬油20克、葱花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、麪醬各適量；3、做法：羊肉洗淨下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；土豆削皮，洗淨，...
用高壓鍋來燉煮牛肉確實是可以讓牛肉燉得十分軟爛的，正確的做法是要在燉牛肉的時候加入一種東西，燉牛肉時，大廚都會加點它，牛肉更容易燉爛，吃起來不塞牙，只需要加入檸檬這種東西，就可以讓燉出來的牛肉特別好吃，特別軟爛，而且吃...
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。做法步驟：1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋後...
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。3...
兔肉用高壓鍋來燉，排氣閥冒氣後轉小火約15分鐘差不多就會熟了，想要兔肉嫩一些，可以依據自家火候，適當縮短時間，但不要短於10分鐘，以免兔肉未能煮熟，最長時間也不要超過二十分鐘，否則易將兔肉煮爛。兔肉的營養價值很高，有“葷中...
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