自己釀的糯米酒有點苦怎麼辦

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略有苦味是正常現象，蒸米時有沒熟的米，釀出的米酒自然會有些苦，不介意可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。

出現苦味的具體原因有如下幾點：

1、米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒，米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1到2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇，米酒有甜酸逐步變味成酸苦。

2、發酵5到7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味消失自然苦味比較突出。