自己怎樣釀白酒

自己釀白酒高粱是首選，儘量用熱水泡，先下水後進糧，出鍋糧食，柔熟，玄清。糯高粱處理有區別，開口不能太大，不然不好操作；煮的糧食通常開口大，澱粉流失率高，糧食表面澱粉殘留多，粘，容易感染雜菌。蒸，悶，蒸做出來，糧食水分合理柔熟玄清利於培菌。