自己釀的葡萄酒怎麼知道有沒有壞

自制的葡萄酒是否變質，在發酵過程中就可以分辨，上層葡萄長毛或長白膜現象，那就是發酵失敗了。發酵的葡萄酒，酸味過重，有濃重的臭味等其他異味，也是變質了。在小容器裏如果產生的氣泡很厚很多，那也是感染產生異常的現象。