多吃酸菜會有怎樣的危害

酸菜不宜多吃，因為酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽而致癌。另外，因酸菜鹽分較高，長期食用會引起心血管疾病。

過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。