長期吃剩菜有什麼危害

剩菜容易出現變質從而產生細菌，吃了之後會出現噁心、嘔吐和腹瀉的症狀。長期吃剩飯、剩菜會導致體內亞硝酸鹽的含量增加，從而會導致患癌的風險。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。